閬中大饅頭的做法
奶香饅頭
材料：香港粉（水仙粉）500克，幹酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法：
1、和面：
a：混合面粉和白糖
b：將幹酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入面粉中
c：然後用筷子將面粉調成麥穗狀；壹邊調壹邊加入牛奶，直到盆內無幹面粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發面：將揉好的面團蓋上壹塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊壹張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
七彩黃金小饅頭
材料：（2-3人份）
主料：饅頭1個半，木瓜1/4個，水晶梨1個，火龍果半個，鮮活蝦6只
配料：葵花子油，酸奶1杯，鴨蛋2個
做法：
1、小饅頭切成小方丁。
2、鴨蛋打散，加些清水，混合變稀。
3、油鍋燒開，倒入半鍋葵花子油，燒七成熱，小饅頭沾滿蛋液後壹個個放進油鍋裏炸，註意用鏟子翻動小饅頭。
4、等小饅頭都變得金黃，濾去油盛在盤子裏。
5、木瓜、火龍果、水晶梨去皮，切成小方塊，裝盤子裏。
6、新鮮活蝦剝去殼，扔到沸水焯熟，撈出浸泡在礦泉水裏。
7、最後將炸好的小饅頭丁和水果塊放在壹起，頂上擺上蝦仁，將酸奶均勻地倒在上面即可，真的是五彩繽紛呀！
紫薯花開饅頭
材料：面粉300g，紫薯壹個，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法：
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
3.將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大
4.取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團
5.將2/3的白面團平均分成小份
6.將紫薯面團平均分成小份
7.先取壹份白面團搟成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯面團包入其中
8.包好後，收口朝下
9.小刀沾點面粉，橫豎切兩刀
10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右
11.火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋即可。