鹹魚茄子鍋怎麽做不用油
茄子2條、鹹魚、肉末、香菇、蒜末、姜末、剁椒(可選)、蠔油、生抽、老抽、雞粉、糖、生粉、蔥花。
步驟/方法
1
1，茄子去皮(或不去皮)，切成條狀。用清水沖洗後不會變色。取出瀝幹備用。
2
2、少許幹香菇泡發切丁，鹹魚泡水十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、蒜、姜切丁備用。
三
3、炒鍋放油，比平時炒菜多壹點，在瀝幹的番茄條上撒壹點生粉，熱油中炸至表面微黃，瀝幹油備用。
四
4.炒鍋留底油，倒入鹹魚翻炒出香味。
五
5.將肉末、姜末、蒜末翻炒。
六
6、加入少許剁椒、香菇，倒入適量的蠔油、生抽、雞粉、少糖(不放)加半碗水。
鹹魚番茄鍋的做法
七
7.倒入炸好的番茄條
八
8.攪拌均勻後，加入少許醬油上色，調好口味，用少許濕澱粉勾芡。
九
9.在砂鍋裏抹壹點香油，倒入口感好的茄子。
10
10，蓋上鍋蓋，燜3-5分鐘，開蓋後撒上蔥花。