艾葉米果裏面粉和糯米的比例是多少？
艾葉米果裏面粉和糯米的比例為1：1。
艾葉米果，是客家人的壹種常見小吃。制作時，將采自山中具有獨特香味的嫩艾葉洗凈，在熱水中稍煮壹下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精細的糯米粉，兌上適量的水，幾個人用手使勁揉和，制成壹個個圓餅狀；
然後加入用由鮮筍、臘肉、大蒜等佐料炒成的餡，包成餃子狀。蒸熟後，壹股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當地客家人很喜歡的壹種小吃。
因為客家人是中原南遷的漢人，到了南方後沒有面粉只好用糯米粉代替做成餃子形狀的包餃。民俗學家說，這是客家人思念中原，緬懷先祖的中原情結，所以艾葉米果的形狀多為餃子狀。
擴展資料：
艾草是壹種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有壹種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按壹比二的比例和在壹起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。
在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 每逢立春時分贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習俗。艾米果的形狀與餃子有點像，但體積更大內有餡，美味可中可當主食。
百度百科-艾葉米果