蛋清蛋糕怎麽做
材料
3個蛋清，3湯匙冷水，200g細沙糖，1茶匙蒸餾蘋果醋，1茶匙香草精和3茶匙細玉米粉。
工作方法
1.烤箱預熱到150？丙.
2.用打蛋器快速打蛋白，直到蛋白變成白色固定泡沫。加入冷水繼續攪拌。邊打邊逐漸加糖。
3.繼續慢慢打，邊打邊逐漸加入醋、香草精、玉米粉。
4.烤餅盤內襯壹層烤箱專用蠟紙。將調好的糊倒入烤盤，放入預熱好的烤箱烤45分鐘。然後關掉烤箱的熱源，但千萬不要打開烤箱門。把蛋糕放在烤箱裏冷卻，直到完全冷卻。
做法二，
材料
糖粉240克，杏仁粉120克，蛋白質120克，杏仁角50克。
工作方法
1.120克糖粉和杏仁粉壹起過篩備用。
2.蛋白稍微打勻後，分幾次加入到篩好的120克糖粉中，壹起打至難起泡。
3.將方法1的材料加入方法2的材料中輕輕攪拌，就是面條。
4.將擠花袋放在平口花嘴處，然後放入方法3中的面團，用壹點力將面團擠在鋪有烤盤布的烤盤上呈圓形，放在烤箱上層170℃烘烤20分鐘左右。
練習三，
材料
雞蛋2個，糖粉90g，低筋面粉100g，牛奶。
工作方法
1.拿兩個雞蛋和壹個蛋黃。不要。糖粉90g，牛奶50g，低粉100g。糖粉過篩，然後加入雞蛋打勻，加入牛奶。
2.面粉過篩拌勻，然後舀入鋪有高溫布的烤盤，180度，約8分鐘。盡量瘦壹點。這樣可以縮短烘焙時間。
3.烤好後放在搟面杖上，自然冷卻。它會彎曲壹點。不彎也沒關系。反正妳自己吃。
做法四，
材料
TPT80 g，糖粉50 g，蛋清160 g，細糖80 g，塔塔粉1 g，裝飾用糖粉少許。
工作方法
1.TPT和糖粉壹起過篩。
2.將蛋白、細砂糖和韃靼粉攪拌在壹起，直到它們變濕變幹。
3.取方法1的材料和方法2的材料，攪拌均勻，就是面條。
4.將面團放入擠花袋中。
5.在烤盤上擠出螺旋面條。
6.撒上裝飾性糖粉，在220℃和180℃的烤箱中烘烤約15分鐘，即為意式蛋白蛋糕。
7.取出方法6烤好的意式蛋白蛋糕，放涼。在其表面噴壹點水，去掉烤紙。