酵母可以用12小時嗎？
酵母膨松劑12小時後就不能用了，因為膨松劑過多會導致面團過於蓬松，不易定型，松軟，會使面點發酸；另外，如果溫度高，面團容易變質。
揉好的面團最多可以發酵30分鐘，超過30分鐘或更少都是不可以的。發酵超過30分鐘的面團可能會發酸，影響後續面食的口感。如果短於30分鐘，面團不會完全煮熟，面食也不會很軟。
擴展數據
1.膨松劑有小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉三種，工作原理都差不多。其中，用幹酵母粉和面速度更快，用酵母和面不加堿，饅頭蓬松，口感更好。但使用幹酵母粉和面時需要註意時間。壹般做面團要半個小時。如果超過十個小時，面團就會變壞。
2.酵母分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。
3.實驗證明，每1公斤幹酵母中的蛋白質含量相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉中的蛋白質含量。所以饅頭、面包所含的營養成分比沒有面團的糕點、面條高3-4倍，蛋白質高近2倍。
參考數據
百度百科-法面