電飯煲可以蒸魚嗎

原料：

鯽魚、豆鼓、鹽、生抽、醋、料酒、生姜、小蔥、豬油、香油。

做法：

1、小蔥洗凈，生姜切絲備用；

2、新鮮鯽魚洗凈，去內臟，去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味；

3、把魚周身，裏裏外外都抹壹層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時的量；

3、擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗裏拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右；

4、小蔥打成結魚肚子裏放壹團，魚身上放壹團；

5、待魚腌到差不多了，開始洗米。那個，這魚就放電飯煲上面蒸了哈。按下蒸飯檔，蓋好蓋；

6、待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鐘左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆壹遍；

7、淋上香油，撒上小蔥花。

撒鹽法

將魚洗凈後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

加雞油法

做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。

沸水上屜法

蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

清蒸鯧鯿魚

塗抹幹粉法

蒸魚時，先在魚上塗抹壹些幹粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄壹致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

啤酒臆浸法

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有壹種螃蟹味。

剩魚清蒸法

清蒸魚如壹次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。