能讓人連殼壹起吃的避風塘炒蝦，是怎樣的做法呢？
原指上世紀香港地區壹些專門讓漁船暫避臺風的場所。壹般設於海灣或港灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狹小的通道進出。現在壹般是指粵菜中壹種烹飪方式，可以用來制作海鮮、肉類、時蔬等，其特點是制作的菜肴口感酥脆，蒜香濃郁，避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之壹，是壹道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。在粵菜館的食譜之中，是壹款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，將螃蟹仔細清洗幹凈，分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，並且用刀背在蟹殼上輕拍幾下使之出現裂紋即可。準備好生粉壹碗。辣椒洗凈，蒜剝皮。蟹殼金黃嘎嘎脆，蟹肉卻無比鮮嫩入味。最棒的是蟹上面覆蓋的那層面包糠，蒜香、豉香中帶點點辣，那滋味，過癮！鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入幹辣椒炸香，撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；?鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖（比例為1比5），加入醬油少許、蟹塊翻炒即可。
面包糠和蒜蓉翻炒稍炸後放入辣椒、豆豉、蔥、白糖翻炒;倒入炸好的螃蟹繼續翻炒，出鍋前噴少許料酒和生抽鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可。加入壹小把花椒，加入多壹些鹽，蓋上鍋蓋大火煮，這個時候蝦米會在鍋中蹦來蹦去，所以壹定蓋緊鍋蓋。買來的蝦煎掉蝦須，剪去蝦頭的二分之壹處，把蝦腦挑出來，開背，挑掉蝦線，清洗幹凈，用料酒腌半個小時。將大蝦準備出需要的量，仔細清洗幹凈，為了保證成品美觀，我就先不開背去蝦線了，吃得時候再去掉，只需將大蝦的蝦須和蝦足剪掉就可以了，然後控幹其中的水分；