為什麽生豆漿有腥味？怎樣才能擺脫曖昧？

豆漿富含蛋白質、脂肪和碳水化合物。是壹種營養價值高、價格低廉的飲料。但是它有強烈的豆腥味。豆漿的豆腥味是由於在研磨過程中，大豆中的壹些水溶性魚腥味有機物隨果肉壹起流失造成的。此外，在抗胰蛋白酶的催化下，與蛋白質有關的腥味物質被釋放出來。加重了氣味。

減少魚腥味的方法很簡單。也就是豆漿只要加熱煮沸，豆腥味就會被蒸發掉，同時抗胰蛋白酶會被高溫破壞，蛋白質不再分解，這部分腥味也不會釋放出來。