老雞怎麽炒好吃又爛 老雞怎麽做好吃
1、原料準備：老母雞半只，土豆4個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜10瓣，生姜壹小片，幹辣椒少量，花椒少許，香葉2片，八角2個，蠔油、老抽適量，鹽適量，料酒適量，啤酒適量，生抽適量，細砂糖適量。
2、將半只老母雞沖洗幹凈後，切成自己需要的大小，這裏建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的內臟建議先用鹽揉搓壹會，再洗幹凈，能起到殺菌和去除異味的作用。接著準備配菜和輔料，把青紅辣椒洗幹凈後滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生姜去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，幹辣椒用溫水泡1分鐘後切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗幹凈。
3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘，2分鐘後撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，把姜片、大蒜、幹辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。
5、然後再將焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，壹直炒到雞肉兩面微微焦黃為止，等雞肉炒到兩面微微焦黃後，加入生抽、老抽、蠔油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。
6、將炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加壹些清水進來，確保液體量蓋過食材，然後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後，再壓15分鐘就可以了。
7、等雞肉壓熟後，把它和湯汁壹起倒入炒鍋內，再加入土豆，蓋上蓋子，直接用中火來煮，壹直煮到土豆完全熟透即可。等土豆熟透後，加入青紅辣椒，開大火翻炒，炒到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。