鹹鴨蛋怎麽腌制？“雞蛋可以這樣腌制嗎？

壹、快速腌制鹹鴨蛋的方法步驟

1是用冷開水和鹽配制成飽和鹽溶液。

2.將未受損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋中，倒入飽和鹽溶液浸泡鴨蛋。鴨蛋和鹽溶液的體積不得超過高壓鍋總容量的3/4。

3將橡膠圈安裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上並擰緊。

4取壹個泵，將其導氣管連接到高壓鍋蓋的出氣口，向鍋內註入空氣，然後取下泵，蓋上高壓閥，靜置3 ~ 4小時。

5拆下高壓閥，打開高壓鍋，取出鴨蛋。

二、鹹鴨蛋快速腌制的原理

1.鴨蛋浸泡在飽和鹽溶液中。在高壓空氣的作用下，鹽溶液的滲透壓增加，加強了鹽溶液對鴨蛋的滲透，所以鹹鴨蛋可以在短時間內保存。

2.飽和鹽溶液能均勻滲透到鴨蛋中，3-4小時即可熟化，鹹蛋鹹味更均勻，也能克服鹹鴨蛋鹹味不均的缺陷。

把鴨蛋放在罐子裏。水剛灌滿鴨蛋時，加入鴨蛋重量壹半左右的鹽，密封蓋子，腌制7到10天，即可食用。就叫鹹鴨蛋吧。

鹹鴨蛋也叫鹹鴨蛋，是城鄉人民喜愛的食品，但其腌制方法講究，腌制得當，風味較好。