香菇蒸滑雞怎麽做
香菇蒸滑雞
食材：鮮雞半只，幹香菇200克，生姜幾片，澱粉1茶匙，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油2茶匙，鹽少許，生抽半茶匙。
具體步驟：
1.準備鮮雞半只，廣東人講究吃雞，所以鮮雞最好以皮黃的三黃雞為佳，或者農家的土雞，土雞雞肉緊實，雞皮爽滑有彈性。
2.幹香菇適量，香菇個頭不需要太大，個頭小的香菇肉厚實，味道濃郁，準備適量幹香菇，常溫水泡發。千萬別急著用熱水，熱水泡發容易把香菇的營養和香味泡去。
3.泡發好的香菇對半切開，生姜切片切絲，另外用茶匙準備1茶匙澱粉，大約2茶匙清水，調勻成澱粉水備用。
4.剁成小塊的雞肉先加入食用油抓勻，接著把調勻的澱粉水和姜絲倒入拌勻，使澱粉水均勻的裹上雞肉塊，腌制20分鐘。粉水稀釋過後，能更均勻，比直接加澱粉要好。
5.腌制壹會後，把切好的幹香菇放入，蠔油、適量生抽與食鹽加入調味，同樣拌勻腌制好，最後就可以放入蒸鍋/電飯鍋煮飯的時候放入壹起蒸20分鐘即可。