蛋糕卷的做法烤箱 家常
平爐肉松蛋糕卷
用料：雞蛋5個，每個重量大約55克，低筋面粉60克，細砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，檸檬汁幾滴，肉松適量，沙拉醬適量，小蔥兩根，白芝麻壹勺。
步驟：
1，玉米油和牛奶倒入壹個幹凈的盆中。
2，隔溫水攪打至乳化，看不見油星，液體變得明顯濃稠時離開熱水。
3，篩入稱重好的低筋面粉，用手動打蛋器劃拌均勻。
4，把提前冷藏至少兩個小時的雞蛋從冰箱裏取出來，蛋清打入壹個無水無油的容器中，蛋黃加入面糊中。
5，用手動打蛋器把蛋黃糊攪打均勻，Z字形攪拌，不要轉圈或者胡亂攪打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡的狀態，提起打蛋器，能看到壹個大大的彎鉤，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不會流出來。
8，分三次把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，不要消泡，28*28的金盤中提前鋪上油紙或者矽膠墊，倒入面糊，輕震壹下烤盤排出大氣泡。
9，撒上芝麻，小蔥末和肉松。
10，烤箱預熱，上下火，中層，大約165度20分鐘，溫度只是參考，各家烤箱品牌和型號都不同，需要小幅度調節壹下。
11，蛋糕烤好也不會開裂，非常香。
12，取出晾涼，倒扣出來，死掉油紙，在毛巾面上抹上沙拉醬，擺上肉松，喜歡就多放些。
13，卷起即可，比較重口味，特別香濃，蔥香味和肉松味很正，夏天吃壹點也不會油膩。