私房秘制麻辣蝦球的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料

小龍蝦1斤

鹽少許

蒜6瓣

生姜適量

生抽適量

醋適量

油適量

幹紅辣椒7個

花椒壹小把

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步驟 1

把小龍蝦的頭和尾巴摘除掉，摘尾巴的時候註意要拉出蝦線。然後清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷壹個個的刷洗蝦球。

步驟 2

把清洗幹凈的蝦球放入容器，再放入適量鹽，然後攪拌均勻，讓它腌制十來分鐘。(這樣做主要是為了殺菌殺蟲）

步驟 3

這時準備輔料，把蒜平拍兩下去掉外皮，然後對半切，註意別拍碎。幹辣椒切成小段。生姜切小塊但不要切成碎末，小指甲殼大小即可。

步驟 4

等待蝦球腌制好後，開火，擦幹鍋，放入適量油，把剛才準備好的生姜，辣椒，蒜放入鍋裏小火炒香，使其出香味，然後放入蝦球火炒。

步驟 5

蝦球炒成深紅色後，調中火，加壹小把花椒(看個人口味，我喜歡麻辣所以加的比較多)，繼續翻炒幾下。放適量生抽和醋，少許鹽(鹽別放多了，因為剛剛腌制時已經放了壹些鹽)，然後繼續翻炒2分鐘(時間可以自己掌握，看火大火小)。再加適量水，靜置中火煮開，調到小火煮2分鐘。

步驟 6

嘗嘗鹹淡和蝦肉老嫩，準備出鍋。(今天做的超級辣，又辣又麻())

小貼士

1. 要拉出蝦線，把蝦好好的清洗幹凈，多清洗幾次，最好用刷子刷洗。

2.用鹽腌制十分鐘，殺菌

3.麻辣蝦球的精髓就是又辣又麻，所以幹辣椒和花椒不能吝嗇。