燜面是家常便飯，如何做出正宗的燜面？
1.將扁豆兩面的纖維剝掉，然後用水沖洗幹凈。
2.然後把扁豆切成3厘米長的塊。
3.將準備好的五花肉切片；
4.把準備好的面條拿出來，放點食用油，防止粘鍋；
5.把鍋裏的油燒開。油溫六成熱時，放入蔥、姜、蒜翻炒；
6.炒出香味後取出，再放入幹辣椒、花椒、肉片，繼續翻炒；
7.肉色金黃後，倒入適量料酒，再放入豆子，倒入剛過豆子的水；
8.鍋中加入醬油、十三香、五香粉、豆豉油。鍋燒開後留點底湯，剩下的湯倒入小碗備用；
9.將準備好的面條鋪在菜上，蓋上鍋蓋，小火燉10-15分鐘。每分鐘隨時攪拌，加壹點湯，十分鐘後，加壹點鹽，即可食用。
擴展數據:
提前在面條上撒點食用油，這樣攪拌均勻的面條在後期的燉煮中就不會粘鍋。？
2.燜面時加的水量很重要，加剛過扁豆的水就可以了。加水太多會讓燜面感覺太黏太軟，加水太少可能糊鍋。？
3.提前把燉扁豆五花肉的湯倒出來(鍋裏留壹點底湯就行了)，最後壹次燉的時候每兩分鐘均勻地倒壹次湯，讓燜面充分吸收湯的香味。