有哪些著名的川菜？
川菜十大名菜:熏肉、麻辣香腸、涼拌雞塊、水煮肉、粉蒸肉、紅燒魚等等。
1，熏肉
熏肉也是許多四川人喜歡的食物。四川人的年夜飯壹定要有壹盤臘肉。每到冬天，很多四川人都會腌制臘肉，然後，經過熏制，既能保護臘肉不變質，又有壹種特殊的煙熏味。
2.辣香腸
麻辣香腸也是很多四川人喜歡吃的硬菜。四川人每年幾乎家家戶戶都塞滿香腸，直到年底用於過年或普通消費。四川人愛吃辣，所以四川香腸是辣的。
3.冷雞塊
涼拌雞塊也是很多四川人喜愛的涼菜。涼拌雞塊是將雞塊或雞腿放入水中煮熟，撈出，剁成小塊，放入湯盆中。加入調味料拌勻後即可食用。
4.燒白
水煮白是很多四川人愛吃的壹道硬菜。四川人有鹹甜兩種口味，都是很好吃的飯。將五花肉和炒好的幹菜煮熟，然後倒入盤中即可食用。
5.面粉蒸肉
蒸肉也是許多四川人在除夕會吃的壹道硬菜。米粉蒸肉的制作方法是將五花肉洗凈，切片，加入調料和米粉，放入蒸籠中隔水大火蒸熟，然後食用。
6.紅燒魚
四川人的年夜飯壹定不能少了壹條魚，因為年夜飯的魚菜，意味著壹年不止。四川人在年夜飯會吃清蒸魚或者紅燒魚。四川人最擅長吃魚，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚、清蒸魚。