麻辣牛肉怎麽做才好吃？

1.首先準備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，幹紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。

2.把細嫩的牛肉剁分成兩塊，小蔥去掉透明的表皮清凈，然後用刀劈成小段；小姜退掉黃衣服，切成小片；幹紅辣椒放清水裏洗幹凈，用刀利開，把辣椒籽挖出來，切成長段，芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉，用小蔥，姜片，鹽，料酒壹起腌制壹個小時左右。

4.幹凈油鍋燒熱，把豆油倒進去，油熱六成左右，把剁好的小牛肉條放熱鍋裏，把含的水分炸幹，然後盛出來把油控掉。

5.鍋裏面倒70克豆油，把豆油燒熱，開始往裏面放花椒，小花椒油炸糊之後撿出去扔掉。等待鍋裏面的油冷涼壹點，把幹紅辣椒也放進去油炸，炸至變顏色時，小蔥姜片丟進去翻滾壹下，然後倒牛肉湯或者清湯，加味精醬油，牛肉小條，鍋蓋蓋封好，用中大火把汁收掉，湯汁快收完的時候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進去。

6.準備吃的時候，可以先把裏面的辣椒和小蔥姜片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放壹個盤子裏。

還有壹種做法。1.準備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，幹辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油。

2.牛肉用刀從中間利開兩半，再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放幹凈盆裏，蔥姜段和料酒也放進

去，腌制壹個小時左右。

3.備好的花生油，放幹凈的油鍋裏，油鍋七八成熱的時候，下薄牛肉片，開始炸，炸熟之後弄出來把油控幹。

4.鍋裏倒進油，達到八成熱的時候，扔進幹辣椒烹炸焦，蔥段姜段，桂皮，花椒，稍微的過油炸壹下，隨後倒壹些清湯進去，最後加少許料酒，鹽，白糖，醬油，還有烹炸好的牛肉片。轉小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷幹的時候，開始關火，掀開鍋蓋冷涼，最後把炒制好的牛肉挑在盤子裏。