香椿怎樣腌制和儲存？

壹、腌香椿方法如下：

準備材料：香椿芽 520g、鹽適量。

1、第壹步把準備好的香椿用清水清洗幹凈。

2、洗幹凈後瀝幹水分。

3、瀝幹之後放入盆中，撒鹽。

4、用工具把香椿和鹽拌勻。

5、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。

6、72小時後拿出，這樣就腌制完成了。

二、儲存方法

將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來壹份提前解凍，這樣的保存方式，吃起來的口感壹樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上壹年也不用擔心變質的問題。

剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但壹旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麽吃法，都建議先將香椿焯燙壹下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。