香幹不用椒怎麽炒好吃

攸縣香幹；五花肉；胡蘿蔔；黑木耳；

青紅椒；蔥；姜；蒜；豆豉；水澱粉；料酒；醬油；蒜蓉辣椒醬；

幾片五花肉就是最滋潤妥貼的搭配，而隨著季節的變化，與韭菜、芹菜等同炒，搭出壹盤不壹樣的感覺和味道，最不濟用數粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就壹道風味十足的經典湘味小炒。

做法和步驟

1香幹切片，黑木耳泡發撕小朵，胡蘿蔔切片，五花肉適量切片。

2蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬壹勺。

3幹鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

4下胡蘿蔔翻炒至稍軟，下黑木耳和香幹，翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒勻。

5加少量開水，加蓋稍燜壹會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻後勾薄芡出鍋。

6貼士：1、最好選攸縣香幹更加香軟。2、五花肉不用多，能熬出油香味就行。3、蒜末分兩次，最後出鍋前再加壹次更能提香。

7香幹，不分季節，無論南北，隨時隨處可見，是再平常不過的壹種食材，卻也是口味最寬泛的食材。

8幾片五花肉就是最滋潤妥貼的搭配，而隨著季節的變化，與韭菜、芹菜等同炒，搭出壹盤不壹樣的感覺和味道，最不濟用數粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就壹道風味十足的經典湘味小炒。

9歲月更替，際遇變換，樸素和隨意才是永遠能夠撫慰我們的腸胃，時時令我們感覺到溫暖和愜意的味道，也是值得我們壹生相伴的家常菜。