拌雜碎
食材:腸、肝、肺、頭、肚* * *兩千五。
調料:姜20g，蔥20g，五香粉10g，泡椒面10g，蒜泥5g，青椒20g，蔥節20g，香菜節20g，鹽少許，味精適量。
冷拌雜碎的做法
1.將羊的腸子和胃洗凈，加鹽搓洗，然後將羊頭燒至嫩滑，刮幹凈，羊肺用水沖洗幹凈備用。
2.鍋中加水，倒入所有雜碎，燒開後撈出浮泡，撈出用清水沖洗幹凈備用。
3.另起鍋加水，放入雜碎，放入姜、蔥、五香粉煮2小時左右至肉熟？，取出晾涼，將羊頭去骨，與羊肚、腸、肺壹起切片，加入青椒、腌海椒面、蔥花結、香菜結、味精、鹽、蒜水，拌勻即可食用。