南方牛奶(中國傳統發酵食品)
南乳是我國傳統的發酵食品，起源於唐代。據說，南方牛奶最初是由廣東梅州壹位名叫陳的婦女發明的。當時她在制作豆腐的過程中不小心加了太多的鹽，於是將多余的豆腐渣浸泡在鹽水中，結果發現豆腐渣變成了壹種味道很濃的食物。後來人們發現，將豆腐渣加入鹽水中發酵，可以做出更美味的南乳。
南乳是中國南方的傳統食品，被譽為“南國之寶”。南奶的制作工藝復雜，需要經過很多工序，包括豆腐渣的制作、鹽水的配制、發酵、烘幹等。南乳口味獨特，豆味濃郁，鹹味濃郁，在烹飪中應用廣泛。是廣東、福建、江蘇等地的傳統調料。
制作南方牛奶的步驟
1.制作豆腐渣
首先妳需要做豆腐渣。將大豆浸泡，磨成豆漿，煮沸後加入凝固劑，豆腐凝固後將豆腐切成小塊，擠出豆漿得到豆腐渣。
準備鹽水
將鹽加入清水中，攪拌均勻，得到鹽水。
3.將豆腐渣放入鹽水中。
將豆腐渣放入準備好的鹽水中攪拌均勻。
發酵
將鹽水中的豆腐渣放入陶瓷缸中，加入少量大米或面粉，用紗布蓋好，放在陰涼通風處發酵。發酵時間壹般在1個月左右。
在陽光下曬幹
發酵結束後，取出南乳，晾幹。
南奶怎麽吃？
南奶可以用來調味和烹飪，也可以直接食用。南奶香味濃郁，可以提升菜肴的口感。常見的南奶菜有南奶紅燒肉、南奶炒蟹、南奶燉雞等。另外，南牛奶可以和豆腐、蔬菜壹起燉，做成營養湯。
南方牛奶的營養價值。
南乳是壹種富含蛋白質、維生素和礦物質的食物。南方牛奶富含乳酸菌和益生元，有助於促進腸道健康。此外，南乳還含有壹定量的鹽，適量食用可以增加人體的鹽攝入量。