青椒茄子包怎麽做好吃
用料
主料
茄子550g
朝天椒250g
調料
食鹽
5g
蔥
10g
姜
3g
生抽
3g
芝麻油
5g
十三香
5g
酵母粉
8g
花椒油
3g
尖椒茄子包的做法
1.面粉與酵母粉拌勻，用溫水將面粉攪拌成雪花狀。
2.揉成面團。
3.蓋上蓋子，放在較溫暖的地方將面醒發成原體積的2倍。
4.尖椒、茄子洗幹凈。
5.茄子去蒂，切成細條。
6.切好茄子要快速放入鹽水中泡著，避免茄子變黑。
7.尖椒也切成細條。
8.茄子用鹽水淘洗壹下，用清水沖洗壹下撈出瀝水。
9.尖椒，茄子都放入壹個幹凈的盆裏，加入適量鹽腌出水。
10.用手將水擠幹放入幹凈的容器中。
11.加入事先切好的姜蔥末、十三香、鹽、魔廚高湯、香油攔勻。
12.加入生抽、花椒油
13.發好的面團，放到案板上，揉成光滑的面團。
14.搓成圓柱條狀。
15.用刀切成大小相等的劑子。
16.劑子壓扁。
17.撒上面撲，用搟面杖搟成差不多有手掌大小的面皮。
18.皮裏放入適量餡料。
19.順著面皮邊緣將面皮粘合在壹起，收緊口。
20.依次將包子包好，放入蒸鍋裏醒二十分鐘。
21.大火燒開轉中火蒸十五分鐘。
22.蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。
23.端盤食用。