雞爪鍋仔怎麽做好吃

輔料：土豆240克、姜絲15克、蔥花8克，拍蒜25克調料：蝦醬40克，辣椒油40克，料酒30克，雞精5克，，胡椒粉2克，骨頭湯500克，香辣醬10克，紅九九15克.

操作流程：

1.鍋下辣椒油40克，色拉油50克（6成油溫），下入拍蒜爆香，下入蟹醬40克，雞爪2800克，翻炒均勻，

2，下入料酒30克翻炒出香味，加入骨頭湯500克，大火燒開後轉中小火，放入土豆240克，姜絲15克，香辣醬10克.紅九九15克，雞精5克，燒2分鐘。

3.待色澤變紅，湯汁濃稠，將土豆墊低，雞爪裝入鍋仔內，撒入香菜即可。

4.熟土豆的加工流程：土豆切成2厘米-3厘米見方的土豆條，鍋加水，加鹽，放入土豆煮至耙軟軟綿備用

5.熟雞爪的加工流程：雞爪破兩半，漂凈血水，再洗凈，加鹽，蔥、姜、辣椒段，料酒等高壓鍋壓至4分鐘，倒出後原湯侵泡自然放涼，

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