超市裏的甜蒜怎麽淹沒？

腌大蒜

原材料:

鮮蒜3000克，糖1200克，鹽70克。

練習:

1.將大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，在壹層蒜上撒壹層鹽，3000g鹽，最後在上面澆(100g)清水。用12g水浸泡後，用清水浸泡蒜泥缸，以淹沒蒜泥面為度。需要三天換壹次水，連續幾天，去除大蒜的辣味；

2.將大蒜取出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將糖均勻地抹在大蒜上，然後將大蒜放入缸中，每隔壹個房間撒壹層白糖，糖就完了；

3.用清水(300g)和鹽煮沸，放涼後慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。

腌大蒜

原輔材料比例

鮮蒜2公斤白糖800克鹽80克。

工作流程

大蒜→去皮→清洗→腌制→糖漬→成品。

生產步驟

(1)選擇新鮮的大蒜，去皮洗凈。將40g鹽與洗凈的大蒜混合，拌勻，然後註入100g清水腌制2天，再加入另壹半鹽，拌勻，腌制2天，取出水分控幹。

(2)將大蒜放入幹凈的容器中，壹層大蒜，壹層白糖，最後註入少量涼開水，蓋好，密封，室內陰涼處放置1個月。

質量特性

質地酥脆，香甜爽口，開胃解膩。

需要註意的事項

釀造時，環境溫度不應超過65438±05℃