蛋糕不蓬松的原因是什麽？

綜合意見:\x0d\~蛋清不要送到位，面糊要攪拌，不要打圈。不需要做蛋糕泡打粉，所以沒必要。如果判斷蛋白質夠了，還可以插根牙簽，站著不動就夠了。\x0d\\x0d\~妳做了什麽蛋糕？颶風？做奇峰不需要發酵粉。新手做的話，所有材料的用量最好按照配方來，隨意增減配料的量非常容易造成最後的失敗。送蛋白很重要，但是有電動打蛋器也不難。攪拌的時候力度也很重要。慢慢來。\x0d\\x0d\~1，蛋糕要用低筋面粉，否則用普通面粉拌玉米澱粉，澱粉和面粉的比例大概是1:3到1:4。面粉如果不這樣處理，熱的時候容易漲，拿出來會收縮。/Z0 |。D1 ]。q* i. [\x0d\2壹定要發雞蛋，不要發酵粉。無論是單獨發蛋黃還是全蛋，在發的過程中壹定要用糖，而不是調味進行反應。不加糖不加木糖醇不能送雞蛋。看妳只放了兩勺糖，我覺得不可能把蛋清完全幹掉。\x0d\3將準備好的蛋液篩入面粉時，不要轉圈攪拌，要小心上下翻動，否則容易消泡。\x0d\最簡單的做蛋糕的方法是馬芬。不用送走，發酵粉和低筋粉就行。\x0d\妳搜壹下君智的新浪博客，裏面有壹系列初學者的介紹，有詳細的圖片。\x0d\\x0d\~需要註意以下幾點:\x0d\ 1。打發蛋清很重要，必須到幹發泡階段\x0d\ 2。大概五個蛋清拌60g白糖，所以糖太少，不穩定，容易消泡\x0d\ 3。蛋黃液和打發的蛋清混合時，註意攪拌手法，上下翻動。\x0d\ IV。從爐中取出後，應將模具倒置並冷卻。