豆瓣醬炒雞蛋怎麽做好吃
材料
主料：雞蛋四五個，大醬壹小碟，蔥三四棵，調料：十三香，豆油等若幹。
做法
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
提示：1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但壹定要少許。2、油壹定要多壹些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡壹些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，壹個是起鹽和醬油的作用，壹個是起調色的作用，壹個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，請務必註意。4、在炒的過程中要註意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。