自制豆沙怎麽做？
1.先將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子會全身膨脹，撐破豆皮，然後挑出豆皮，將豆子清洗幹凈。
2.大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中。水不能太少，以免底糊，水也不能太多，這樣泡出來的豆子會比較薄。中間可以少加水，註意火候，糊了就加點水。豆子煮好後會變紅，越來越紅，說明豆子越好，醬就會越香。
3.將煮好的豆子碾碎，不加豆瓣菜。也可以用手動粉碎機粉碎豆子，讓豆子粉碎的恰到好處，比較省力。把剁碎的豆子放在平板上，壹起甩成壹片醬，不會裂開。
4.用報紙把醬包好，外面包起來，防止報紙裂開。然後把醬塊放在微熱的地方發酵。就在炕頭，騰出壹點空間，放醬塊。不要太燙，這樣醬汁會太幹，不會發酵。
5.壹般醬塊要發酵兩個月，做出來的醬塊會有刺鼻的味道。這時候醬塊就可以打開清洗了。因為醬是發酵的，經常會出現黴菌，所以如果看到黴菌，不要怕，這是正常的。用刷子刷漿糊，晾幹。
6.準備壹個瓷缸，根據需要將幹醬片放入缸內加水，加鹽。多加點鹽。醬鹹不要緊，但是不夠鹹，醬就會變成臭醬，味道不好。壹般10斤豆子至少要有4斤鹽，這也和水分的多少有關。
7.醬料放入壇子後，需要發酵。這時候就要註意每天爬著要做的醬，用醬杵敲打罐子。就是反復攪拌缸裏的混合物，讓醬裏的雜質浮在水面上，用勺子撇去浮在水面上的泡沫和黑雜技，這樣最後的醬才是最幹凈的。
8.醬缸要蓋壹塊布，要透氣不透灰。用防水鐵蓋蓋住。醬料發酵時，每天早上要打壹次缸，然後晾缸，也就是去掉鐵蓋，放在陽光下暴曬。如果不把罐子弄幹，醬就會有臭味，不好吃。下雨天註意防水，不要讓雨水進入缸內。
9.準備好的醬料會是黃色和紅色的。此時醬香味濃郁，可以食用。