如何做巧克力牛奶和巧克力冰淇淋
甜品配料：
砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，雞蛋3個（把蛋黃與蛋清分開），稠奶油300毫升（whipping cream）。
制作方法：
1.在壹個容量壹升的方形盒子或者碗裏鋪好壹層保鮮膜，盡可能鋪平；
2.把砂糖和水放在厚底鍋裏慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化，煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開；
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合，放在旁邊稍許冷卻；
4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在壹邊完全冷卻；
5.稍微打壹下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物；
6.在壹個碗裏把蛋白打成固狀，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裏，然後放入冰箱冷凍室冷凍壹夜；
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出，把盒子或碗裏的東西倒出切成片即可。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料：
蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，動物性鮮奶油190ml。
制作方法：
1.巧克力隔水小火煮至融化，關火，繼續放置在容器中，保持融化的狀態；
2.蛋黃加糖用電動打蛋器打至濃稠發白、糖全部融化；
3.牛奶隔水小火慢慢加熱至微溫，分幾次加入打發的蛋黃，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻（註意要不停地輕輕攪拌，不要讓蛋黃煮熟產生顆粒。如果不小心產生了部分顆粒的話，馬上加入少許冰牛奶攪拌至顆粒融化），直至蛋奶糊溫度升至約85度左右（具體狀態是：變得濃稠，用勺背粘取，不會輕易滴落，用手指在勺背上劃過可留下清晰的溝）即可離火；
4.把第1步的融化巧克力與第3步的蛋奶糊混合攪拌均勻，並放涼備用；
5.等待第4步放涼的時間裏，打發鮮奶油，打至六分發，體積膨大並尚可流動，然後與涼透的第4步分三次混合，用打蛋器攪拌均勻；
6.置入冰箱冰凍層，每隔四十分鐘取出用打蛋器攪拌壹次，每次徹底朝壹個方向將冰淇淋攪拌均勻，這樣重復約四次，最後壹次攪拌完畢後可分裝入自己喜歡的容器保存；
7.待完全凍好後，需食用時可提前半小時將冰淇淋放置在冷藏室裏，這樣會比較好挖取。
巧克力冰淇淋的做法三
甜品配料：
巧克力130克，可可粉2大勺，牛奶3大勺，糖3大勺，鮮奶油150克，牛奶100克。
制作方法：
1.巧克力掰碎，加牛奶、可可粉，隔水融化，稍冷放入牛奶拌勻；
2.鮮奶油加糖, 隔冰水盆, 打至濃稠的酸奶狀；
3.1放入2中拌勻後放入冷動盒內冷凍即可