雪花雞淖怎麽讀

雪花雞淖? 淖，讀音nào ，意為爛泥，泥沼；蒙古語“淖爾”意為“湖泊”；柔和。

nào

（1）爛泥，泥沼：泥～。汙～。～濘（泥濘）。

（2）〔～爾〕（蒙古語）湖泊，如：“羅布～～”（即“羅布泊”，在中國新疆維吾爾自治區）。

（3）柔和。

雪花雞淖是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。其狀如雲朵，似積雪堆疊，入口柔軟滑嫩，城然是“食雞不見雞”的妙品。是用雞糝、蛋清、濕澱粉調制成漿，以軟炒烹制法成菜。色白似雪，細嫩軟滑，鹹鮮適口，老幼最宜。

制作過程：

雞脯肉去筋，用刀背捶茸，去盡茸中筋絡，裝入碗內，先用冷鮮湯調散，再加入水豆粉、鹽、味精、胡椒徽攪勻，最後加入蛋清打成的蛋泡攪勻。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約180℃），倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤撒上火腿末、即成。