山西的面食有哪些

山西的面食有：

1、大同黃糕：

黃糕是用黃米面蒸制，類似南方年糕樣的食品，唯其色澤金黃，故名之。黍子去皮即成黃米。大同地薄不打糧，地下煤炭儲量豐富。黍類作物雖然低產，但黃糕的味道卻好極了。因言道“大同有兩寶，烏金和黃糕。”

2、饸饹：

饸饹，是將豌豆面、蓧麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子，把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比壹般面條要粗些，但比面條勁道、質軟，烹飪方式和面條差不多。

3、饌面：

饌面，是山西省晉城市澤州縣大陽鎮的壹種流傳很久的傳統面食，深受大家的喜愛，相傳饌面源於周朝，原本是宮廷美食，後流傳到民間，成為百姓人家辦喜事，用來招待客人必不可少的壹種主食。

4、靈丘黃燒餅：

靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的傳統特色小吃，由於其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。源於清期中葉，距今已有四百年的歷史，形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質味。

5、折餅：

折餅，亦名攤米花。過去是城鄉人民逢年過節必備的食品，折餅起源於山西靜樂。在晉商時代，主要是商人在路上的幹糧。