怎麽做清湯火鍋

清湯火鍋做法壹，

材料

排骨，水，姜，料酒，白醋

做法

1.排骨洗凈，放開水裏焯壹下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。

2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，壹塊兒丟進去，用大火煮開。

3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋底料便好了。

4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！

做法二，

材料

原料：，豬骨頭1個，枸杞，黨參，蓮子，當歸，紅棗，火鍋配料：，西紅柿，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜

做法

1.將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋（或者壹個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫；

2.湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調味；

3.放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，壹邊燉煮壹邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。

小訣竅

火鍋中的蔬菜可以根據自己的喜好添加，冬天可適當多吃壹些香菇、木耳、冬筍對補充膳食纖維、均衡營養有好處；土豆、紅薯壹類的根莖類蔬菜可以提前放進去，以保證煮熟。肉類最好切成薄片，既容易成熟，口感也會鮮嫩；火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬制，味道根據自己的喜好選擇哈。