燒麥的做法和包法
糯米燒麥的做法
1.準備好糯米500克、餃子皮適量、胡蘿蔔半根、幹香菇6朵、豬肉末100克、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2湯匙、老抽、植物油1大匙
2.之後將糯米放入清水裏面浸泡壹天，浸泡的時候壹定要多次換水，之後撈出控幹水放入鍋裏蒸熟，再趁熱搗松散
3.之後再將鹽和雞精放入肉餡裏面，倒入老抽攪拌均勻，胡蘿蔔洗幹凈後切成碎末，幹香菇浸泡好後切成碎末
4.之後將鍋燒熱後倒入油，放入肉餡翻炒出香味，放入胡蘿蔔，放入香菇翻炒，再倒入生抽和老抽，翻炒均勻，倒入浸泡香菇的水
5.翻炒均勻，之後將糯米飯放入蒸好的鍋裏，倒入少許生抽翻炒均勻，再用搟面杖將餃子皮的四周搟薄，然後放在手心
6.放入糯米餡，壹只手拖著燒麥底部，另壹只手的虎口收緊燒麥頸部，再稍微打開壹點即可，最後放入蒸籠中，蒸十分鐘。
燒麥的做法 壹
1.準備好豬肉、香菇、青椒、面粉；之後將豬肉洗幹凈後切成碎末，香菇和青辣椒清洗幹凈後都切好
2.再將糯米放入水中浸泡幾個小時，再放入鍋裏蒸熟，之後倒入浸泡香菇的水，將面團揉好，再將油倒入鍋裏
3.放入肉末翻炒至變色，放入香菇和青辣椒，翻炒片刻後放入鹽，倒入醬油，放入雞精調味，之後再倒入浸泡香菇的水
4.煮開後倒入糯米翻炒至湯汁稍微幹壹些即可，再放入搟好的面皮中包好，捏壓緊實成燒麥狀，放入鍋裏蒸十分鐘即可。
燒麥的做法 二
1.準備好小麥面粉500克、羊肉500克、香菜30克、大蔥50克、姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
2.羊肉清洗幹凈後剁成肉餡，香菜去根後清洗幹凈，再切成碎末，蔥姜洗幹凈後切成碎末
3.羊肉餡放入碗裏，倒入料酒，放入蔥姜，再放入鹽，撒些胡椒粉和茴香粉，再倒入醬油，放入味精
4.放入適量水順時針攪拌至濃稠，然後放入香菜末，倒入香油攪拌均勻待用，之後把壹百克面粉倒入大盆裏面，倒入開水揉成燙面
5.再將其余的面粉加入水揉成面團，之後將兩種面團揉均勻，用幹凈的布蓋好醒壹會，之後再揉成成條狀
6.分成均勻的小劑，再用手掌按壓扁，用搟面杖搟成皮，放入餡料，包好後放入鍋裏，大火蒸壹刻鐘後取出，沾香醋吃即可。
小訣竅
1.想要做出正宗口感的燒麥皮就要用專門的搟面杖來搟，不過如果在家裏，只有正常的搟面杖，大家可以將外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊即可。
2.包燒麥的時候其實無需收口，只需要用拇指和食指握住燒麥邊，之後輕柔的收壹下即可，包法比包子還簡單。
3.蒸燒麥之前要先噴壹些水在燒麥上面，這樣就可有避免蒸出來的燒麥皮特別幹。
4.糯米壹定要提前浸泡，再放入鍋裏蒸，這樣才能夠更輕松的蒸熟，蒸熟之後再制作成燒麥，會更美味。
5.建議將幹香菇清洗幹凈之後再放入水中浸泡，這樣浸泡的水可以留著，倒入糯米飯中壹塊翻炒，不僅鮮香，而且味道特別棒。