壹種砂鍋燉雞湯的烹飪方法
1.配料:1只母雞。輔料:冬筍35g，香菇(鮮)25g，火腿35g，淡菜(鮮)25g，豌豆苗35g。調料:料酒50g，蔥25g，姜25g，鹽15g。
2.母雞內臟洗凈，雞胗(用刀剖開去掉內膜黃皮和雜質)、雞肝洗凈備用；
3、雞油批沖洗幹凈；
4.蔥切段，姜切片；
5.冬筍和水發香菇洗凈，切片；
6.將熟火腿切片；
7.取壹個底部有竹箅子的砂鍋，將雞胸肉、雞胗、雞肝放入砂鍋中，倒入雞湯(1000g)，加入料酒、蔥、姜片，放在高火上燒開，撇去浮沫；
8.蓋上鍋蓋，小火燜3小時左右，至雞肉酥爛；
9.取出雞胗和雞肝，切片，放入有貽貝的砂鍋中，燉15分鐘。
10.從砂鍋中取出竹箅子，放入冬筍片、熟火腿、冬菇片、豌豆苗，加入精鹽，淋上熟雞油，燒開。