西班牙火腿是生吃嗎

西班牙火腿是生吃，接受不了的話也可以加熱食用。上等的西班牙伊比利亞火腿，就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上壹口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。

西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右，不像國內火腿那樣含鹽量較高。西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制，很衛生。西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油)，目的是防止氧化。