關於蘋果的壹些知識
薔薇科(蘋果亞科)是壹個大科，很難確定它出現的時間。
全世界約有7500個品種，酸甜可口，營養豐富，是老少皆宜的水果之壹。
最有名的還有藥用價值，見仁見智。眾所周知，所謂出名，在自然界的不同地方是不壹樣的。所謂的藥用價值，要看誰吃，當然也不壹樣。但最著名的蘋果當然是夏娃吃的那個。
營養價值
新鮮蘋果的含水量為85%。
蘋果富含碳水化合物、維生素和微量元素。尤其是維生素A和胡蘿蔔素的含量更高。
對疾病和健康的影響
它富含水溶性膳食纖維——果膠。果膠具有保護腸壁、激活腸道有益菌、調節胃腸功能、吸收水分、消除便秘、穩定血糖、美容皮膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能有效預防高血脂、高血壓、高血糖，清潔腸道，預防大腸癌。
蘋果酸味中的蘋果酸和檸檬酸能改善胃液分泌，促進消化。
蘋果酸還能穩定血糖，預防糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。
蘋果含有豐富的鉀，可以防治高血壓。中國人鹽的攝入量嚴重過量，導致鈉和水在體內滯留，促進高血壓。鉀可以增加鈉從腎臟的排泄，減少細胞內鈉的含量，從而降低血壓。鉀還可以擴張血管，與果膠壹起可以預防代謝綜合征。
蘋果還可以預防癌癥和鉛中毒。
蘋果汁對殺死傳染性病毒有很強的作用。多吃蘋果的人比不吃或少吃蘋果的人患感冒的幾率要小得多。因此，壹些科學家和醫生稱蘋果為“全能健康水果”或“全科醫生”。現在空氣汙染更嚴重了。多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害。
蘋果有壹種自然宜人的香氣，有明顯的消除抑郁的作用。
中醫認為，蘋果性平，有養心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。
應避免飲食
蘋果不宜與海鮮同吃。蘋果含有單寧酸。與海鮮同食，不僅降低了海鮮蛋白質的營養價值，還容易出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同理，其他鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等也不宜與海鮮同食。
蘋果營養豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，不僅有利於消化，還有利於減少人體疾病。
準媽媽每天吃壹個蘋果，可以減輕孕期反應。
購買、保存和食用方法
蘋果的品種很多，外觀和果肉特性各不相同，在季節和各種用途上的適用性也大相徑庭。
新鮮蘋果要堅實、酥脆、色澤美觀；成熟的蘋果有壹定的香味，質地緊密，易於保存；未成熟的蘋果顏色不好，沒有香味，儲存後可能會縮水；過熟的蘋果在表面輕輕壹壓就容易下垂。蘋果冷凍壹段時間後會出現內部損傷和碰撞傷痕。不規則的褐色或褐色斑點不會嚴重影響蘋果的食用品質。
生長時不套袋的蘋果，外表不美觀，但含糖量高。從早春到夏季，這個時期的蘋果都是儲存的蘋果，所以味道不是很新鮮。
新鮮蘋果的皮比較粘，可以看到壹層白霜。這不是因為打蠟，而是壹層天然的蠟狀物質，可以保護蘋果。此外，有些蘋果嘗起來像蜂蜜壹樣甜。這是因為在受到陽光的充分照射後，水果中會形成壹種特殊的糖。這種糖滲透壓高，能吸收周圍組織的水分，所以吃起來像加了蜂蜜。
蘋果在陰涼處可保鮮7 ~ 10天，若裝入塑料袋放入冰箱，可保鮮更久。如果有多余的蘋果，可以做成蜜餞或者果醬，然後放在冰箱裏保存。
如果將未成熟的獼猴桃或梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果釋放的乙烯可以使其他水果成熟，使獼猴桃和梨變軟。但是蘋果如果和其他成熟的果蔬放在壹起，會加速腐爛，所以要避免。
食用註意事項
蘋果切開或削皮後可用淡鹽水浸泡，或灑上檸檬汁防止變色。
蘋果中的維生素、果膠等有效成分多含在果皮中及果皮附近，所以蘋果要洗凈後食用，盡量不要去皮。首選無農藥和低農藥的蘋果。
相關食譜和食物搭配
熱太妃糖蘋果
蘋果去皮切塊；炒鍋加熱適量油，倒入白糖，小火煨至糖稀，再放入蘋果丁，反復翻動至掛糖，隨即出鍋，即可食用。
該菜肴具有開胃、和胃、延年益壽的功效，適用於食欲不佳的人群。
為了大眾
壹般人都能吃。
“壹天壹個蘋果”是壹個眾所周知的健康口號。的確，蘋果富含糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚和黃酮類物質，被科學家稱為“全能健康水果”。那麽，是什麽保健功能讓它贏得了這麽好的名聲呢？
降血脂:日本水果研究所人體實驗表明，每天吃兩個蘋果，三周後受試者血液中的甘油三酯水平下降265，438+0%，甘油三酯水平高是動脈硬化的罪魁禍首。蘋果果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿壹樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。此外，蘋果中的維生素、果糖、鎂也能降低其含量。
降低血壓:過量的鈉是引起高血壓和中風的重要因素。蘋果含有足夠的鉀，能與體內多余的鈉結合排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，降低高血壓和中風的發病率。英國著名藥理學家蘇珊·阿爾裏奇博士發現，蘋果中含有的多酚和黃酮類物質可以有效預防心腦血管疾病。
預防癌癥:日本弘前大學的壹項研究證實，蘋果中的多酚類物質可以抑制癌細胞的增殖。芬蘭的壹項研究更令人興奮:蘋果中含有的黃酮類化合物是壹種高效的抗氧化劑，不僅是最好的血管清潔劑，也是癌癥的克星。如果人們多吃蘋果，患肺癌的幾率可以降低46%，患其他癌癥的幾率也可以降低20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究也告訴我們，蘋果中的原花青素可以預防結腸癌。
抗氧化作用:美國康奈爾大學的研究小組將小鼠的腦細胞浸泡在含有槲皮素和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。與其他果蔬相比，蘋果中含有的槲皮素最好，紅蘋果好於黃蘋果和青蘋果。因此，對於阿爾茨海默病和帕金森綜合癥患者來說，蘋果是最好的食物。
強化骨骼:蘋果含有能強化骨骼的礦物質元素硼和錳。美國壹項研究發現，硼可以大大提高血液中雌激素等化合物的濃度，可以有效防止鈣流失。醫學專家認為，如果更年期女性每天能攝入3克硼，其鈣損失率可降低46%，更年期女性多吃蘋果，有利於鈣的吸收利用和骨質疏松癥的防治。
保持酸堿平衡:70%的疾病發生在酸性體質的人身上，蘋果是堿性食物。吃蘋果能迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸和魚、肉、蛋等酸性食物產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
減肥:蘋果會增加飽腹感，飯前吃可以減少食量，達到減肥的目的。