油茄子鹹菜的做法

油茄子鹹菜的主料：茄包子、鹹菜。

輔料：鹽、五香面、食用油、蔥花、蒜末。

做法：

1、首先把茄包子去掉蒂部，切成薄片狀並洗凈備用；

2、將切好的茄子放進盆裏撒入鹽和五香粉，腌制三個小時左右；

3、然後用手擠幹湯汁放入碗裏備用；

4、往鍋裏倒入食用油，油熱後放入茄子、鹹菜，中小火兩面煎至金黃；

5、最後煎至九成熟時，加入蔥花、蒜末即可。

茄子的介紹

茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

茄原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之壹。茄喜高溫，對光照時間強度要求都較高，適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。