炒菜時候中和鹹酸辣苦，該怎麽做？
鹽的主要成分是立方納，而醋的主要成分是酸醋，二者接觸反應中綜合味道，如果做太閑的話，建議放壹些吸收味的菜，比如說土豆蘿蔔茄子冬瓜醋壹般是用來掩蓋辣味。如果您喜歡糖醋的口感的話，糖醋都可以加，別有壹番風味。用糖掩蓋鹹味，鹽份含量還是在哪裏的，鹽份含量太高的話，對人體腎臟器官並不友好。相對來說更建議您再添加壹些菜的分量來中和。
平常妳制作這些炒菜時註意鹽放多鹹了，如：肉炒青椒，炒牛肉片，炒羊肉等肉類食材時，也很好解決！解決方法：把菜倒出控水，放入適量的水淋壹下菜，再次放入鍋內即可解決問題，不可以多放糖，放了妳就會後悔，根本沒法吃！壹般主婦們炒菜，並不是每種調味品都是量勺來量的，而是主觀壹看，二嘗，這樣的做法，也是我們中餐的普通做法，中餐不像西餐那樣精確，每種食材都會精確到克或者毫克，中餐的隨意性很大，尤其是調味品上，
放入土豆絲，土豆絲能很好的吸收鹽分，放到菜裏面翻炒幾下也可以起到壹定效果所以壹般制作菜肴中稍微偏鹹都會加點糖，這樣不僅能掩蓋菜的鹹味還能增加鮮味，讓菜更醇厚。如果制作過程中太鹹了，那不管放醋還是放糖都解決不了，應該把菜肴原湯倒去，重新加入清水，然後再進行各種調味去中和，
可以加水，這是最簡單最有效的方法，加點水稀釋鹽分，然後把湯汁倒掉，原來菜的味道會變淡，我們可以再調味收汁就可以了。加入面粉或者大米我們在煲湯的時候如果不小心把鹽放多了，又想喝上口味兒比較清淡的湯。現在我們只需要拿壹塊兒幹凈的紗布，用紗布包裹上兩勺面粉或者是大米丟在菜湯中，攪拌幾下鹽分就會被吸收了。