涼拌牛肉怎麽做？

1.?將牛肉洗凈後切斷，浸泡壹夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗幹凈。

2.?鍋裏加入涼水和切好的牛肉壹起煮。

3.?撇去浮沫。

4.?滾開後加入少許料酒，繼續煮。直至將表面的浮沫撇幹凈為止（我壹***撇了3次才將浮沫撇幹凈）。

5.?將牛肉撈出來，放入壹個幹凈的盆裏用熱水徹底清洗幹凈。

6.?洗好的牛肉放入電壓力鍋裏，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

7.?加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉（也可以只加姜）。

8.?加入味達美。

9.?加入料酒。

10.?加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點口味的話以上調料和配料可以只加姜片將牛腱子肉煮熟即可）。

11.?電壓力鍋調到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好後不要馬上打開鍋蓋，壹定要燜壹個小時，這樣牛肉就會很酥軟了。

12.?煮好的牛肉取出放涼。

13.?放涼後的牛腱子肉（最好冷藏過夜）順著肉絲切薄片。我是放涼後直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。取適量甜面醬、味達美、香油調壹下汁（這個是關鍵）。

14.?將調好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然後撒上蔥花點綴壹下就可以了。