蟶子肉質鮮美，老少皆宜，辣炒蟶子怎麽做？
蟶子肉質鮮美，其色香味俱全，是廣大群眾最喜愛的美味食物之壹，但是談及其做法，大家可能不了解，那麽下面我就給大家分享其主要的制作方法。
做法壹準備主要材料：蟶子，小米椒，辣椒，辣椒醬。輔材：蔥，生抽醬油，米酒，糖，油，姜
制作過程：提早將蟶子用鹽水泡浸2鐘頭，吐盡沙，撈出瀝幹。蟶子用材酒類焯壹下撈出。辣椒清洗切角成段，蒜，生姜切成片，小米椒段。鍋中下油，放進蔥，生姜片炒出香味，添加青椒。把瀝幹水的蟶子倒進鍋中，立刻添加米酒，倒進調準的料汁，走紅迅速翻炒。由於蟶子自來水焯過，因此 無需炒太長期，出鍋時放進小米椒。
小提示：蟶子先焯水抄可將貝類的動植物蛋白受熱幹固，比生的蟶子立即下油鍋炒，要熟得更勻稱，且能夠除去貝類偏重的腥味兒；此菜註重辣受歡迎炒，因此 油壹定要燒辣，全部原材料迅速放入後快速翻炒後就可以出鍋，防止海產品肉質地衰老，危害口味。
做法二準備主要材料：蟶子500克，蒜頭2瓣（切末），生姜片2篇，幹辣椒3只（去籽切條），胡椒粉少量，青紅椒絲少量（我並沒有，就不放），鹽適量，油3壹茶匙。
制作過程壹：蟶子買回去後用鹽小水泡2鐘頭，目地是讓蟶子們吐碎石子。提前準備調料：蔥，姜，蒜，小辣椒絲。涼鍋滾油，先進行爆香朝天椒蔥姜，再炒蟶子，添加少量米酒除腥提鮮，還加了壹點海鮮醬油。走紅炮制數分鐘的模樣，蟶子的殼都撐開了，這就熟透。起鍋前添加蔥絲翻炒兩下（加了柱侯醬不加鹽啦，海產品味兒要淡點突顯鮮香），辣炒蟶子就制成啦。
做法三制作過程二：提早將蟶子用鹽水泡浸2鐘頭（餵養的蟶子2鐘頭可吐盡沙，天然的的聽說要2天），吐盡沙，撈起來控幹，炒菜鍋燒開，倒入油，放進蒜泥，生姜片炒出香味，倒入蟶子翻炒，添加幹辣椒同炒。翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒粉調料就可以。在吃蟶子時，最好是將蟶肉周邊那壹圈黑條除去，由於那圈黑條等同於蟶殼內外相互間的“密封膠條”，較臟。