重慶正宗芋兒雞怎麽做？
1，雞肉切塊，洗凈，用料酒和白胡椒粉腌制。雞是公雞，市面上常用三黃雞炒。
2.將芋頭表面的汙垢洗凈，加水煮至軟身。芋頭煮好後更容易剝皮，也可以避免手癢。
3.提前準備好調料，小蔥紮好，蒜和辣椒切塊，姜切片。
4、大火，鍋燒熱，倒入寬油，待油溫達到時，放入雞肉炸至變色，撈起待用。
5、鍋裏留底油，放入豆瓣醬炒出紅油。加入剩下的調料，炒香。
6.然後加入雞肉翻炒五分鐘，期間加入醬油和料酒。
7.然後加入開水或熱水(水量不要超過雞肉)。盡量不要用冷水，肉會更嫩，煮30到50分鐘。
8.該燉雞了。加入芋頭繼續燉15分鐘。如果妳不喜歡太多的湯，妳可以在烹飪前收集妳滿意的汁液。
9.烹飪前加糖調味。如果多加點豆瓣和泡椒，就不用加鹽了。準備壹些幹辣椒，蔥花，花椒粒，然後在鍋裏燒點油，趁熱澆在上面。如果覺得太油膩，就不用做這壹步了。