為什麽辣椒被鹽腌壹下就不會那麽辣了

　鹽之所以會消除辣味，是用鹹味刺激了味覺，使辣味減低了，用冰鎮的方法是最有效的，而用熱水，是千萬不可行的，只會使辣味散發更快。

由於辣椒內含有辣椒堿，人們所說的辣味實際上並不是味蕾的感覺，味蕾是感覺不到辣味的。所謂的辣是對舌頭以及皮膚粘膜的物理刺激所產生的感覺。感受到辣是妳的口腔細胞過度受到辣椒堿強烈刺激而產生的，過了壹會，機體細胞自動修復粘膜，就不會感覺很辣了。

擴展資料：

消除辣味的方法

1、牛奶：最好的緩解辣味的食物是牛奶，研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

2、啤酒：當妳吃辣椒的時候，妳會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。

3、咖喱：香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，後遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水並非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。

4、糖水：若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經驗，他們認為吃辣之後來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。