豆豉鯽魚還是這樣做好吃，鮮香酥脆入味，自從學會罐頭魚都少買了
哈嘍，大家好！我是小斌，現在給大家分享壹道豆豉鯽魚做法，酥脆入味超好吃。
鯽魚很多人第壹時間想到的就是用來煲湯，做出來的湯鮮美可口。也可以用來清蒸，也是味道鮮美嫩滑。鯽魚不僅好吃，而且營養豐富，深受大眾喜愛。現在就用鯽魚做壹道創新的做法，就是豆豉鯽魚。罐頭魚就吃的多了，豆豉鯽魚很少人做來吃。有興趣的朋友可以自己在家試壹下，做法簡單超級好吃。
食材：鯽魚600克，姜壹塊，蒜6瓣，豆豉20克，生抽，鹽，料酒，油
做法：
第壹步，把姜去皮切粒，蒜剁成蓉，豆豉洗壹下剁碎。
第二步，鯽魚去掉魚鱗，開肚清理內臟和魚鰓，再把鯽魚開邊或者中間切成兩半。
第三步，把處理好的鯽魚放盤中，加入少量姜粒，壹勺鹽，適量料酒，抓拌均勻腌制1小時以上。
第四步，鍋燒適量油至五成熱，依次放入腌制好的鯽魚，放下去後讓油炸至定型再用勺子搗開，小火炸至酥脆熟透後撈出控幹油。
第五步，把炸好的鯽魚放入蒸碟中，鍋留少量底油，放入姜粒、蒜蓉、豆豉爆香，淋入兩勺生抽，爆香後取出
第六步，把炒好的醬汁均勻淋在鯽魚上，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘即可出鍋。
技術總結：
1、鯽魚選擇三四根手指大小的，這樣炸的時候容易熟和酥脆。
2、鯽魚腌制的時候味道要稍微淡壹點，這樣炸出來就不會鹹。
3、豆豉要洗壹下再用，不然會很鹹而且也會有雜質。