炒雞丁怎麽炒
2.炒鍋置旺火上，放入花生油50克，燒到七成熱即把素雞丁、青豆、筍丁、冬菇丁同時投入翻炒，加入調味、鮮湯100克，用濕澱粉勾芡，淋熟油10克裝盤即成。
做法2：1. 雞肉斬成小塊狀， 鍋燒開水把雞肉粒焯水、清水洗凈血末裝盤待用，青辣椒、洋蔥均切成滾刀塊， 炒鍋放油燒熱下豆瓣醬、幹紅辣椒、蔥姜煸炒。
2. 待豆瓣醬幹紅辣椒煸炒出香味後、下入焯過水的雞肉粒， 待雞肉翻炒端生後倒入青辣椒、洋蔥、調味、翻炒均勻、用澱粉勾薄芡， 出鍋裝盤。
做法3：1.將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鐘。將彩椒和柿子椒切成小塊。
2.鍋裏放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裏，用筷子迅速劃開，避免結塊。
3.1分鐘後倒入彩椒、柿子椒，加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
材料
用料料
雞胸脯肉適量
胡蘿蔔適量
黃瓜適量
調料
食鹽適量
雞精適量
料酒適量
澱粉適量
胡椒粉適量
雞蛋清少許
炒雞丁的做法
1.所有材料洗凈，雞脯肉拍松，切丁，胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜切丁。
2.切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後，加壹湯勺食用油拌勻腌制壹會兒。
3.鍋子燒熱後放油，入姜片。
4.油溫五成時放腌制好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用。
5.用余油煸炒胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔身軟，邊緣透明。
6.入黃瓜快速翻炒幾下。
7.放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻。
8.加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋。
健康小常識
1、關於雞肉：
a、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
2、關於胡蘿蔔：胡蘿蔔助肝排毒
b、胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素和大量的維生素A和果膠，與體內貢離子結合後，能有效降低血液中貢離子的濃度，加速體內汞離子的排除。
3、關於黃瓜：黃瓜助腎排毒
人體在新陳代謝過程中產生多種廢物，絕大部分廢物隨尿液排出體外。黃瓜的利尿作用有助於腎臟排除泌尿系統的毒素。
烹飪技巧
1、雞丁腌制的最後壹步，加入壹勺食用油拌勻，可以有效的避免雞丁入鍋後粘鍋和互相粘連在壹起。
2、胡蘿蔔炒的時間可以稍微長壹點，黃瓜入鍋翻炒的時間要短，否則就沒有脆感變的軟趴趴的了。
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口味：鹹鮮味
色澤紅亮，味美鮮香。