苦菊拌饊子的家常做法大全怎麽做好吃
[苦菊拌饊子]年夜飯桌上，總少不了清口涼菜，很多時候宴罷，魚、肉等葷菜往往“有余”，清口的涼菜反會有意猶未盡－－“難舍最後壹根”之感。苦菊，有清火之效，鮮鮮嫩嫩的口感，與炸得酥脆的饊子條兒配伍拌成涼菜，鹹、香、爽、脆，幾重口感，不是什麽大菜、名菜，可蘊含了不知是哪位廚師的巧心思，使這樣壹道獨特的清口涼菜流傳開來。饊子在山東，特別是濟寧等地，算是比較有名的小吃之壹，這道菜，想必發源也是在山東吧。
山東清口涼菜之苦菊拌饊子
主料:苦菊,饊子.苦菊泡水,以純凈水沖凈備用。
苦菊拌饊子的做法
1、蒜兩瓣，加適量鹽，以蒜臼搗碎成泥，基本幻化為無形：
2、蒜泥兒入小碗，加純凈水壹大勺，麻油、花椒油、白醋、糖適量（鹽已經加在蒜裏了），調成味汁兒：
3、苦菊切段，入盆，調入味汁兒，拌勻：
4、饊子掰成段，撒入其中，拌勻：
5、裝盤享用，可用幾顆枸杞裝飾。宜現吃現拌，饊子條兒時間久了會失去香脆的口感：