如何讓海帶絲變涼？黑木耳炒什麽？
參考雲南教育出版社8月10出版的《食譜大全》2065438。
涼拌海帶絲:是以海帶為主料的涼拌家常菜。味道偏鹹，微辣。該菜肴可增強人體免疫力，治療甲狀腺功能減退，利尿消腫，防治財富病，減少放射性疾病，禦寒防癌。
2.皮蛋拌豆腐:這是壹道傳統名菜，是我國常見的家常菜和涼菜之壹；是用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制成的美味食品。制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養素。
3.糖醋排骨:以新鮮豬排為佐料，肉質細嫩，菜色紅亮油潤，口感酥脆酸甜，頗受江南壹帶食客的喜愛。
4.可樂雞翅:由雞翅和可樂制成。雞翅味道鮮美，色澤鮮艷，嫩滑可口，鹹甜適中，保留了可樂的香氣，深受大眾喜愛。
5.菠蘿肉:又名古肉。這是壹道廣東名菜。去骨的瘦肉拌上調料和澱粉做成大丸子，放油鍋裏炸至酥脆，再糊上糖醋肉汁，吃起來酸甜可口。
6.紅燒獅子頭:又名四喜丸子，寓意吉祥，是壹道名菜。肥瘦相間的肉紅潤有光澤，搭配青菜。
7.土豆燉牛肉:在肉類中，牛肉因其高蛋白、低脂肪而受到人們的青睞，尤其適合肥胖者和動脈硬化者。中醫認為牛肉是滋補強壯的滋補品，具有健脾胃、強筋骨的作用。
8.油燜蝦:屬於經典的魯菜。由海中捕撈的野生對蝦制成，為優質蝦，體長15至20厘米。晶瑩飽滿，頭上全是蝦腦，口感最好。
9.清蒸鱸魚:屬於粵菜，海鮮菜譜之壹，以鱸魚為主料。清蒸鱸魚的烹飪技巧以清蒸蔬菜為主，味道鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，淡水魚中DHA含量最高，所以清蒸鱸魚最補腦。
10.蘑菇炒蔬菜:主要由蘑菇和蔬菜制成的壹道菜。食材:青菜(香港人稱青菜為小燙菜)和幹香菇(鮮香菇也可以)。
11.木耳炒芹菜:具有滋補肝腎、降血壓的功效，適用於陰陽兩虛的高血壓患者。
12.烏雞蘑菇湯:烏雞非常珍貴。含有大量蛋白質和多種微量元素，營養價值遠高於普通雞種。剛燉好的香菇烏雞湯，色香味俱全，光看著就讓人賞心悅目。用香菇、烏雞、紅棗、枸杞壹起煲湯，不僅能清肝明目，還能補血養顏，讓妳越來越健康。
油燜大蝦的做法:
準備炒菜，大蔥定斜段，蒜拍平，姜切末。將幹辣椒切成段。
買青蝦，剪去須爪。用剪刀從蝦的後腦勺和根部開始剪，壹直剪到蝦尾，挑出蝦線。炒好後洗凈控水。
燒熱鍋，倒入菜籽油。？
油八成熱時，將蝦仁倒入鍋中，翻炒至蝦仁變紅。
將第壹步的調料全部倒入鍋中翻炒出香味。
沿鍋邊倒入料酒去腥，倒入醬油調味，倒入紅燒醬油上色，壹點就好，不要太多，否則蝦會變黑，加白糖提鮮，加鹽調味，加白胡椒粉去腥，然後翻炒均勻。
加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋，小火燉兩分鐘左右。當湯變濃時，打開鍋蓋，關火。
把蝦挑出來放在盤子裏。從鍋裏的湯裏濾出香料。把剩下的湯倒在蝦上，撒上蔥花。