重慶火鍋什麽是清湯，什麽是老湯？ 焯水不辣。老湯就是老油的意思。也就是說，用過多次的火鍋上的那層油就是老油了如果火鍋好吃，壹定要做。不要覺得惡心。平時在家吃是為了保持老油。如果在外面吃，店家會提前煮好老油，客人來吃的時候會有好吃的老油。好了 上篇: 酒的私房菜的做法有哪些？ 下篇: 扼流膜片簡介