做「紅燒啤酒鴨」最好的方法是什麽？
材料:
壹只鴨子，壹大塊姜，4-5塊蒜，鹽，生抽，老抽，3-4塊八角，少許茴香，胡椒粉或五香粉，壹罐啤酒，半塊糖。
練習:
1.先把鴨子洗幹凈，停水，或者用布擦幹。
2.將鴨子切成四塊(根據個人喜好，可以是原味的)
3.將鴨肉與鹽、醬油、生抽(醬油是用來上色的，放壹點就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌壹下。
4.將鴨子放入高壓鍋中(註意:不要放油，鴨子本身會出油很多)，加入壹大塊切碎的蒜和姜、八角、茴香、糖。
註意:香料不能放太多，也可以用紗布包好，紮緊，放入鍋中。倒整瓶啤酒。
5.高壓鍋開始冒蒸汽轉小火，小火燉20分鐘。
6.燉好後即可食用。
家常啤酒鴨
原材料:
壹只草鴨，壹瓶啤酒，少許鹽，糖，雞精，醬油，三片姜，壹顆蒜。
練習:
1.將鴨子洗凈切碎，放入開水鍋中抄起，撈出瀝幹水分，沖洗幹凈；
2.燒熱油，放入蒜頭炒香，倒入鴨塊翻炒。根據個人口味加入鹽、糖(不喜歡甜食就不要加)、醬油、雞精。
3.倒入啤酒(倒入所有瓶子)，放入姜片，如果喜歡吃辣的可以放壹些幹辣椒，蓋上蓋子，中火煮沸，小火燉至湯汁變小。
特點:鴨肉鮮紅醇厚。
7“啤酒鴨湯”
材料:
1母鴨約1500g，火腿50g，冬筍50g，蔥15g，姜15g，鹽10g，啤酒350g，胡椒粉少許。
方法:
1.將鴨子宰殺洗凈，切塊，放入熱鍋中焯壹下，用清水沖洗幹凈。
2.取壹個大湯杯，加入鴨塊、火腿、冬筍、蔥姜，倒入啤酒，加入精鹽，加入適量水。
3.放入蒸籠蒸至鴨塊酥爛。取出蔥和姜，撒上胡椒粉即可食用。
特點:鴨肉嫩脆爛，湯汁清澈鮮美。
橙汁啤酒鴨(夏季菜單
主要成分:
景光烤鴨輔料:胡蘿蔔、生菜、橙汁、生啤酒、蔥、姜、精鹽、糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油。
烹飪方法:
1.將鴨子洗凈切成丁，用開水焯壹下，胡蘿蔔和青筍去皮，洗凈切成小塊；將鍋放在火上倒入油，將切好的胡蘿蔔和青筍上油，略炒後取出待用；
2.取壹個高壓鍋，倒入適量的油，放入蔥、姜、鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯(3: 1)，放入鴨塊，再倒入壹些清汁。不要全倒出來，燉15分鐘，等快熟了再放入炒好的胡蘿蔔和青菜。
特點:果汁味道醇厚，新鮮。
提示:湯要濃壹些，註意收汁；新鮮橙汁；鴨子。