洋蔥炒牛肉片怎麽炒才好吃又嫩

洋蔥炒牛肉片如下:

配料:牛肉

配料:蔥、牛肉、胡蘿蔔、青椒、蠔油、蛋清、水澱粉、料酒、醬油、白糖、雞汁、蒜、姜。

1.先把牛裏脊肉外面的膜去掉，然後把牛肉反過來切片，然後放在壹個大碗裏，用清水泡五分鐘，把裏面的血泡進去，把水擠出來放在碗裏。

2.把牛肉腌好，先加入少許鹽，蠔油，料酒，和壹個蛋清，拌勻，然後倒入水澱粉，再抓壹下，然後倒入少許食用油，冷藏壹小時。

3.胡蘿蔔切成菱形斜切片，青椒去蒂去籽，蔥切成滾刀塊，蒜和姜切片。將沾有醬汁的牛肉放入四成熱的油鍋中，低溫將牛肉抹平，變色後取出。

4、鍋中留少許底油，先放入姜蒜片炒香，然後放入所有配菜，炒至生，再放入少許蠔油、生抽、老抽、壹勺糖，然後放入牛肉壹起翻炒，最後放入少許高度白酒和雞汁，翻炒均勻即可出鍋。

牛肉的基本信息:

牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，但是經常用來做香腸外套。牛骨可以用作飼料。