椒麻扁豆的做法是什麽呢？

做法壹

扁豆是我們家常菜中最常見不過菜品了，入口脆而且很爽口，烹飪的方法也很多，最讓人誇口稱贊的要數炒扁豆，這樣制作出來，扁豆能夠更加完全的在炒鍋中制作，而扁豆的椒麻味和辣麻味都很好吃。

椒麻扁豆怎麽做？

椒麻口味的扁豆，麻味不但爽到舌尖爆裂，加上扁豆原汁原味的口感，更是好吃到沒話說。

1、材料：我們要準備主食材：鮮嫩扁豆，還有配料：花椒、蔥白、香油、精鹽、味精、耗油以及適量的水。

2、扁豆的處理：首先清洗幹凈扁豆表皮，然後將扁豆的兩側去除筋，因為筋會影響口感，再者制作椒麻扁豆最好的狀態是將扁豆切絲處理，這樣可以方便調料入味，也可以讓扁豆更快的炒熟，因此，提醒大家扁豆壹定要炒熟扁豆，否則會有中毒的可能。

3、配料處理：將蔥白切圈處理，而花椒為了能夠更好散發出麻麻的味道，我們需要將它搗碎備用。

4、制作過程：我們需要起鍋燒水，然後將切絲的扁豆倒入，熱水焯壹下撈出控水處理備用。接著起鍋燒油，倒入處理好的配菜翻炒，10秒左右就可以將焯好的扁豆倒入，用鏟子不斷翻炒，最後加入蠔油、香油、鹽，然後翻炒均勻出鍋即可食用。

如果有人喜歡辣麻的口味，不妨備上壹點紅色的小尖椒，在炒油的時候嗆個鍋也是不錯的選擇，出鍋的時候那種辣香很容易就吸引了我們的嗅覺，再吃到嘴巴裏，爽麻爽辣比起椒麻更加刺激。

做法二

椒麻扁豆的材料:

鮮嫩扁豆250克。調料蔥，香油，精鹽，味精，花椒，鮮湯各適量。

椒麻扁豆的做法:

1、將扁豆去筋絲，洗幹凈，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼後切細絲，放在盤中待用。

2、蔥去皮洗凈同花椒壹起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味精，鮮湯(壹定要燒開，熱開水也可以)等調和均勻成汁，澆在扁豆上即成。

材料替換

原料可用豇豆、荷蘭豆替換，則稱為椒麻豇豆、椒麻荷蘭豆。

口味變化

調料加上辣椒油，花椒改為花椒油，即成麻辣扁豆。