為什麽感覺有些南方人壹頓飯吃幾個菜，而有些北方人很少炒菜？
的確，南方人會做更多樣化的菜，菜量會相對少壹些。過年的時候擺上二三十個菜，八個都是涼菜，相對更精致。蔬菜方面，品種會多壹些，涼拌的，爆炒的。我真的很想念家鄉的蔬菜。炒菜很好吃。也就是北方的小油菜，唉，壹言難盡。
但是北方人家裏的烹飪比較單調。比如現在我在大連，更多的人可能喜歡做很多海鮮，配壹些醬菜或者壹根黃瓜，最多燉個蕓豆土豆。蔬菜品種比較少，大魚大肉比較多，做法比較粗糙。比如直接白水煮肉或者壹鍋大骨頭。
我覺得這種情況是壹直傳下來的飲食習慣造成的，另壹方面也和自然條件有關。
早些年，交通和物流都沒有這麽發達。北方人，尤其是東北人，本來只能吃壹些耐儲存的蔬菜，而南方冬天還有各種新鮮蔬菜，所以會多吃蔬菜。
另外，北方人面食品種比南方人多，在主食上也下了很大功夫，副食相對簡單粗暴。
當然，隨著條件的改善，物流的發展，食物的種類越來越多，南北方的差距可能在縮小，但是北方的食物什麽時候才能少做點？唉，人少的餐廳點餐好難啊。永遠是北方特有的大盆~ ~
中國歷史上流行的四菜壹湯比較完美！
南方有幾個菜，北方很少！(主要是南北飲食文化的差異！)
在南方，大米是主要食物。壹般來說，米飯只有煮的和炒的，可能很簡單很普通！
作為壹個老北方人，面食包括小籠包、小籠包、餃子，僅面食就小了近千種！
其次是歷史的傳承:南方很多菜系適合植物的生長，比北方更適合種菜！
當然，看看21世紀！蔬菜大鵬是市場化的，很多北方方人也都是四菜壹湯的標準！
沒有什麽不行的！不過話說回來，飲食也是影響人類生長進化的必不可少的基礎——妳還是得吃好！
作為壹個在南方工作的北方人，仔細想想，似乎真的是這樣。我認為主要有兩個原因:
1，主食的區別。
幾乎所有人都知道，南方人愛吃米飯，北方人愛吃面條。但是在南方吃米飯的時候，米飯和蔬菜不會直接混合加工。所以，要想吃到無味的飯，必須有烹飪。面條不壹樣。加工成面條，北方人壹般是直接加鹵水，加蔬菜拌勻，或者直接炒。壹碗面就是壹頓飯。這給人壹種錯覺。其實北方人吃饅頭也是想炒的。而且像新疆手抓飯，會在不經意間減少炒菜量。
2.不同的產品。
雖然現在交通方便，各種水果蔬菜都可以在全國流通，但以前不是這樣。北方寒冷幹燥，物產貧瘠。老祖宗可能沒有這麽多副食。為了增加食欲，在食物種類上做了努力。壹種面粉可以做出很多種食物，但壹種大米似乎只有幾種做法。老祖宗留下的東西不是那麽容易改變的，所以北方主食種類很多，但是吃的時候炒菜種類比較少。相比較而言，南方溫暖濕潤，植物生長旺盛，四季不缺蔬菜，自然烹飪更多。
作為壹家人，歡迎留言交流~
由於文化和產品的差異，南北方確實有很多飲食上的差異。北方地區的家庭通常會有壹兩個菜供全家人吃。在南方，很多菜都是熟的。當然，每道菜的分量遠不及北方。
如果妳去北方地區，尤其是去山東或東北，妳會發現當地用來上菜的盤子壹般都是盆狀器皿。而且北方普通家庭在吃飯的時候壹般註重的是量大實惠，不太註重擺菜和搭配的問題。這與北方地區粗獷豪爽的性格和不拘小節的習慣有關。
但是在南方文化中，它是非常精致的。對任何事物都力求完美，追求品質，這也使得南方地區的菜肴在整體上呈現出色香味俱全的特點。甚至普通家庭日常餐桌上的飯菜都是壹樣的。
正是因為南北飲食文化的差異，每頓飯的分量也不壹樣，所以形成了南方吃飯時分量少，數量多。北方地區，分量足但數量少。
然而，這種情況正在逐漸改變。隨著國家人口的相互流動，不同地方之間的文化習俗也在相互影響和相互作用。同時，隨著經濟條件的不斷改善，越來越多的人註重飲食的營養，開始追求精致的飲食習慣。方人也北部正在逐漸改變傳統的飲食文化。
妳可能不知道北方人的生活習慣。比如三口之家，南方人壹般是四菜三素菜壹葷。比如素炒豆角、炒土豆絲、素炒玉米粒、紅燒排骨，是南方的四大菜式。北方人不這樣。他們通常有兩道菜。他們在南方會把這四個菜合二為壹。它的味道更香，鍋可以覆膜。第二道菜是壹道非常清淡的家常菜冷沙拉。涼拌壹般由幾種菜組成，壹般是黃瓜、拉皮、豆腐皮、胡蘿蔔絲。其實北方這兩道菜是南方四道菜的兩倍多。事情不能只看表面。北方人講究實際，不是修修補補，而是講究科學。
我在北方長大，在南方結婚定居，對這個問題還是很有體會的！
首先，北方人極其喜愛面食，也許是天氣的原因，也許是民俗的傳承。北方的每個媽媽都可以很輕松的給妳蒸出顏色很多的包子、糖包、花卷、肉卷，更巧的是還可以蒸出花、刺猬、豬、老鼠等各種形狀。
包子、餃子、餡餅，妳愛吃的菜、肉都可以吃；有各種打鹵面，炸醬面，還有麻醬面，會搭配各種蔬菜和肉類。
再來說說南方美食。南方主食多以米飯為主，菜肴口味較清淡。他們會更喜歡更具體的做法，比如炒蔬菜，就是炒蔬菜的意思。壹盤菜會撐起壹盤菜，分量會比北方精致很多。
在北方的餐桌上，主食可能已經包含了大量的蔬菜和肉類，所以相對於南方來說，對烹飪的要求並不是特別迫切。
而且因為北方的烹飪方式會采用燉、燜，壹般壹個菜已經包含了好幾個菜，比如生地、白菜豆腐燉粉條、土豆燉牛肉等。就算每道菜都很小，加起來菜量也會大壹點，壹般是大家庭吃的那種大盤子。
雖然在北桌每頓可以吃到很多種蔬菜，比如5-8種，但可能體現在菜盤上只有2-3個菜，所以看起來菜不多。
在南方，壹家人壹起吃飯，5-8種菜可能就有5-8種菜，所以南方的餐桌數量看起來比北方多。
作為北方人，我覺得這個問題也不對。很多北方人壹頓飯都是幾個菜，尤其是壹些北方人，喜歡每天喝幾杯。
首先，飲食習慣不同
第二，產品和氣候條件不同
有壹個笑話，南方某報社的年輕女記者去北方某縣采訪。因為這次采訪是官方安排的，朋友遠道而來，所以當地縣政府安排了接待。當然，她不是唯壹收到的人，采訪團的其他記者也收到了。
當晚，女記者連夜寫了壹份內參稿，上報給新H社，說當地縣政府鋪張浪費，大吃大喝。後來新H社派記者調查，才發現記者的報道不實。縣政府的接待不僅沒有超標，反而比較簡樸。
原來當地縣政府只招待了幾樣家鄉特產:手抓肉、烤羊排、爆炒雞之類的，還有壹些涼菜和面食。這個水平，也就是當地普通家庭接待客人的水平，並不算奢侈。
從這個笑話可以看出，南方人和北方人的飲食習慣還是很不壹樣的。