牛舌是牛的哪個部位
牛舌就是牛的舌頭啦
如圖：
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牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛舌外有壹層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。
推薦如下：
1. 紅扒牛舌：
主料：牛舌(500克)
輔料：油菜心(100克)
調料：鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 澱粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)
做法：
1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋註入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒壹會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。
2. 椒麻牛舌：
主料：牛舌(400克)
輔料：竹筍(200克)
調料：鹽(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒(40克) 姜汁(5克) 蔥汁(5克) 香油(2克)
做法：
1.青筍剝去皮，洗凈切成象眼片，用精鹽2克稍腌後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成壹封書在盤中。
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。
3. 鹵牛舌：
主料：牛舌(200克)
調料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克)
做法：
1.將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右待用。
2.取壹鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
謝謝！
問題二：燉牛肉牛的哪個部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，
專業的話就應該用牛腩
後者說牛腩 和西紅柿、蘿蔔的燉法 可以把口味改成酸麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿蔔墊底 口味鮮鹹酸麻辣 要柔和
牛腩燉最好肉是五花的吃著不篩牙壹般切成塊四十分鐘可燉糯燉西紅柿燉蘿蔔還可以燒土豆腐竹
中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而
肥嫩，適用於炒片及燒、h。
柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，
肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於制作較好的菜肴。
腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連
腔骨處，因而起坑形。坑腩可作傘八搖八饋⑸沼謾K殯睢白腩適宜
煲、傘八饋EG患猓色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、、炒皆宜。
問題三：牛打了牛的哪個部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，
專業的話就應該用牛腩
後者說牛腩 和西紅柿、蘿蔔的燉法 可以把口味改成酸麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿蔔墊底 口味鮮鹹酸麻辣 要柔和
牛腩燉最好肉是五花的吃著不篩牙壹般切成塊四十分鐘可燉糯燉西紅柿燉蘿蔔還可以燒土豆腐竹
中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而
肥嫩，適用於炒片及燒、h。
柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，
肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於制作較好的菜肴。
腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連
腔骨處，因而起坑形。坑腩可作傘八搖八饋⑸沼謾K殯睢白腩適宜
煲、傘八饋EG患猓色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、、炒皆宜。
問題四：牛肉最好的部位有哪些 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；壹頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裏脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裏脊肉:位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裏脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。
腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜***煮，將更形美味。
牛舌:壹個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的制作。
問題五：牛的哪個部位適合炒菜 10分 很多呀,
牛舌頭,適合配芹菜,蒜苗,大蒜葉,
牛百葉,適合配芹菜,蒜苗,白菜
牛肚,適合配芹菜,蒜苗
牛裏脊,最有名的是尖椒牛柳
問題六：牛燒是指牛身上的哪個部位？ 舌頭是口條 牛燒是牛腹肌
問題七：燉牛肉哪個部位好 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋
牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛餵啤酒哦
問題八：牛舌七成熟可以吃嗎 最好煮成熟壹點比較好，不然有細菌，牛肉跟牛舌不壹樣。希望能幫到您
問題九：牛肉到底什麽部位最好 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；壹頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裏脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裏脊肉:位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裏脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。
腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。
牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜***煮，將更形美味。
牛舌:壹個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的制作。
問題十：牛肉的什麽部位適合燒烤 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；壹頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：
肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。
上裏脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
內裏脊肉：位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。
下裏脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。
腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。
前脛肉：為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、鹵長時間的烹調。
腹部肉：肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。
牛尾：牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜***煮，將更形美味。
牛舌：壹個重達1500~2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。
牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分布平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。
牛小腿：牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的制作。